शुद्ध सात्विक हिंदू बिरयानी

बिरयानी इस समय चर्चा में है .चुनावी मुद्दा भी है .शीर्ष पर बैठे नेता इसकी चर्चा करते हैं .अटल बिहारी वाजपेयी तो बिरयानी के ऐसे मुरीद थे कि जब राजभवन में रुके तो छुपा कर बिरयानी भेजी गई .वजह राज्यपाल विष्णु कांत शास्त्री शुद्ध शाकाहारी .राजभवन में ऐसी कोई डिश बनना तो दूर जा भी नहीं सकती थी .खैर कल कहा था शुद्ध हिंदू बिरयानी के बारे में बताऊंगा .दरअसल बिरयानी भले मुस्लिम देश से आई हो पर हिंदू इसे इतना खाते हैं कि लखनऊ में मंगलवार को बिरयानी की सारी दूकाने बंद रहती हैं क्योंकि ज्यादातर हिंदू उसदिन मांसाहार से परहेज रखते हैं .पर फिर भी बिरयानी को देशद्रोही और आतंकी व्यंजन घोषित किया जाता रहा है .दरअसल ऐसा करने से वोट बंट जाता है .इसलिए बिरयानी एक राजनैतिक हथियार भी है .बिरयानी पत्रकारिता का भी प्रिय व्यंजन है .कई पत्रकार प्रेस क्लब से बिरयानी खाकर निकले और घंटाघर पहुंच गए .लोगों से पूछा ,भाई सब ठीक है पर आप बिरयानी कैसे खाते हैं ,कहां से आती है इतनी बिरयानी .कौन सी बिरयानी खाते हैं चिकन बिरयानी ,मटन बिरयानी या फिर बड़े की बिरयानी ?साफ़ है बिरयानी बहुत महत्वपूर्ण हो चुकी है .दिल्ली के शाहीन बाग़ में भी बिरयानी की चर्चा होती रहती है .दिल्ली में करीम की ही नहीं मटकापीर की भी बिरयानी मशहूर है .हैदराबाद में यखनी की बिरयानी चलती है .अपने लखनऊ में पाटानाला के इदरीस की बिरयानी तो विश्वविख्यात है .उसके अलावा दस्तरखान की बिरयानी का जायका बहुत लाजबाब है .यह पत्रकारों में लोकप्रिय हैं क्योंकि प्रेस क्लब में यह पत्रकारों को रियायती दर पर मिलती है जैसे गैस सब्सिडी वाली .आप चाहे तो सब्सिडी छोड़ भी सकते हैं .इसके अलावा रहीम की बिरयानी ,टुंडे की बिरयानी ,आलमगीर की बिरयानी ,सखावत की बिरयानी भी बहुत लोकप्रिय है .पर ये सब तो मुस्लिम कारीगर बनाते हैं .आज हम आपको शुद्ध हिंदू बिरयानी के बारे में बता रहे हैं .इसे खाइए ,इससे देश की सुरक्षा को भी कोई खतरा नहीं होता .यह है चौपटिया में लल्ला की बिरयानी .घंटाघर से कवरेज कर लौटे एक पत्रकार ने बताया कि इसका स्वाद सब पर भारी है .देसी घी में बिरयानी बनाने वाले पिछले पैंतीस साल से बिरयानी बना रहे हैं .आसपास के हिंदू मुस्लिम सब एकसाथ बैठ कर यह बिरयानी खाते हैं .घंटाघर की कवरेज करने वाले पत्रकार भी रहीम की बजाये लल्ला की बिरयानी को प्राथमिकता देते हैं खासकर अपने चौबे .क्योंकि यह शुद्ध हिंदू हाथ की बनी सात्विक बिरयानी जो ठहरी .इससे प्रेरणा लेकर शुक्ला बिरयानी ,शर्मा बिरयानी ,सिन्हा बिरयानी भी जल्द सामने आ जाये तो हैरान नही होना चाहिए .

Ambrish Kumar